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石柱之家

【年味】给我拈块石柱的霉豆腐 [复制链接]

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admin
发表于: 2020-1-6 22:21:59 | 显示全部楼层

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说到年味,身旁十个石柱人就有九个喜欢这个味道。在家,就算老妈做了一大桌丰盛的食物,老爸依然雷打不动说,把霉豆腐弄点来吃呀;在外,饭桌上总会出现一个声音,这里有霉豆腐哟,你们自己站起来拈(nian)哟;谈到不能少的食物,免不了有朋友会在耳边跟你念叨霉豆腐。事实证明,石柱人对霉豆腐确实情有独钟。
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      在石桥子菜市场,一层一层白茫茫的豆腐块,引来很多买菜人的驻足。左右两边架满高高的长毛豆腐,老板在中间腾出一个台子来拌佐料现场做霉豆腐,生意实在有点好。其中一位嬢嬢说,她最近在石柱各个菜市场都没看到这个霉豆腐,今天终于是买到了。
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      听老板述说,自己的手艺跟着父辈学的,从推豆子到豆腐长出漂亮的白色菌丝也就十几天的时间,然后现场将长毛豆腐块在高度白酒里“洗个澡”,再在麻辣佐料里“打个滚”,装入瓶中密封,拿回家就可以直接吃了。而且这个保质期很长,放个一两年都可以,而且时间越久越好吃。

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admin
发表于: 2020-1-6 22:22:26 | 显示全部楼层




                               
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      为了冬天的这一口美食,以前基本上每一家都会做,然而,现在都执着于去街上买,当然这样也方便了不少。在我的记忆中,老妈就只做过一次还失败了。满心欢喜的去街上买豆腐回来霉豆腐,等到再去看望时,豆腐已被风干,反正每个冬天我们家的霉豆腐都是靠外婆接济。所以,发霉豆腐真的就是一个技术活!

                               
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      霉豆腐这个香臭相融的味道伴随了不少石柱人的成长记忆,我来看看有哪些人好这一口的,举手!
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