说到年味,身旁十个石柱人就有九个喜欢这个味道。在家,就算老妈做了一大桌丰盛的食物,老爸依然雷打不动说,把霉豆腐弄点来吃呀;在外,饭桌上总会出现一个声音,这里有霉豆腐哟,你们自己站起来拈(nian)哟;谈到不能少的食物,免不了有朋友会在耳边跟你念叨霉豆腐。事实证明,石柱人对霉豆腐确实情有独钟。 在石桥子菜市场,一层一层白茫茫的豆腐块,引来很多买菜人的驻足。左右两边架满高高的长毛豆腐,老板在中间腾出一个台子来拌佐料现场做霉豆腐,生意实在有点好。其中一位嬢嬢说,她最近在石柱各个菜市场都没看到这个霉豆腐,今天终于是买到了。 听老板述说,自己的手艺跟着父辈学的,从推豆子到豆腐长出漂亮的白色菌丝也就十几天的时间,然后现场将长毛豆腐块在高度白酒里“洗个澡”,再在麻辣佐料里“打个滚”,装入瓶中密封,拿回家就可以直接吃了。而且这个保质期很长,放个一两年都可以,而且时间越久越好吃。
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